Informationen für Genießer rund um den Tee

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Stephan Kockmann

Bücher-Tipps für Teefreunde

Auf dieser Seite findest du alle Beiträge zu Tee-Büchern und Interviews mit Tee-Buch-Autorinnen und -Autoren, die bisher im Tee-Tagebuch.de veröffentlicht wurden. Viel Spaß bei der Lektüre!

Das große Buch vom Zucker - Wissen, Mythen, Rezepte

Im Ostfriesentee ist ein Kluntje Pflicht und viele Teetrinker mögen ihren Tee auch sonst lieber mit einem oder zwei Löffeln Zucker. Gerade ein kräftiger Schwarztee verträgt ein wenig Nachhilfe in Sachen Süße sehr gut.

In Lebensmitteln und Getränken, nicht nur in Kuchen, Keksen, Marmelade, Pralinen, Schokolade - überall begegnet uns Zucker in mehr oder weniger versteckter Form. Zugleich plagt viele Menschen das schlechte Gewissen: Ist Zucker nicht ungesund, schädigt die Zähne, führt zu Diabetes-Erkrankungen? Sollte ich lieber Zucker-Alternativen wie Süßstoff, Honig, Stevia verwenden? Zucker ist ein Nahrungs- und Genussmittel das polarisiert.

Das Buch und die Autorin


Sonja Carlsson möchte mit Vorurteilen aufräumen und zeigen, dass Zucker in all seinen Spielarten sehr gut in eine moderne, abwechslungsreiche Küche passt. Die Autorin studierte Ernährungswissenschaften an der TU München, arbeitet als Fachjournalistin im Bereich Ernährung und Gesundheit und hat bereits mehrere Ernährungsratgeber veröffentlicht.

"Das große Buch vom Zucker"* stellt die verschiedenen Zuckerarten in einer ausführlichen Sorten- und Warenkunde vor. Zucker ist mehr als nur Süßungsmittel - er dient zur Konservierung, als Feuchteregulator und wird bei der alkoholischen Gärung verwendet.

Inhaltsverzeichnis - Das große Buch vom Zucker

Neben den klassischen Zuckerarten (Einfachzucker, Zweifach- und Mehrfachzucker) setzt sich Sonja Carlsson auch kritisch mit alternativen Süßungsmitteln auseinander und erläutert Vor- und Nachteile. Besonderes Augenmerk legt das Buch auf den gesundheitlichen Aspekt. Passt Zucker zu einer gesunden Ernährung? Wie können wir vernünftig mit Zucker umgehen?

Auf 160 fadengehefteten Seiten mit vielen Farbfotos und im festen Einband passt das Buch gut ins Regal mit den Kochbüchern. Ab Seite 62 stellt das Buch viele Rezepte mit der (Haupt-)Zutat Zucker vor: Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Kompotte, Pürees, Saucen, Süßspeisen, Eiscreme, Desserts, Chutneys, Relishes und nicht zuletzt Drinks.

Den Abschluss bilden ein ausführliches Glossar und Register zum schnellen Nachschlagen.

Mein Fazit


Wie so oft scheint zu gelten: Die Dosis macht das Gift. Auch beim Zucker ist der achtsame Umgang wichtig, dann steht dem Genuss nichts entgegen. Wer sich mit dem Thema Zucker genauer auseinandersetzen möchte, findet hier vielfältiges Grundlagenwissen, praktische Tipps und Rezepte ansprechend und "gut verdaulich" präsentiert.

Bestellmöglichkeit


Sonja Carlsson, Das große Buch vom Zucker*

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