Buch-Tipp: Dr. Walter Glück, Matcha – das gesunde Grüntee-Wunder

Über den wundervollen pulverisierten japanischen Grüntee Matcha und die japanische Tee-Zeremonie hatte ich hier im Blog bereits einen Beitrag geschrieben.

Jetzt gibt es auch ein kleines Buch aus dem Kneipp-Verlag, das sich mit diesem spannenden und ganz besonderen Getränk beschäftigt: Dr. Walter Glück, Matcha – das gesunde Grüntee-Wunder*

Auf 95 Seiten mit vielen Farbfotos erzählt der Autor locker gegliedert und gut geschrieben von der Geschichte und Kultur, den Inhaltsstoffen und gesundheitlichen Aspekten des japanischen Grüntees, im speziellen des Matcha-Tees.

Wir erfahren unter anderem, warum manche Teesorten unter großen Planen im Schatten wachsen, welche Inhaltsstoffe den Tee so besonders machen und welche positiven gesundheitlichen Effekte verschiedene Studien dem Grüntee und insbesondere Matcha zusprechen. Dr. Glück beschreibt, wie Matcha hergestellt wird und welcher Bereich unserer Zunge den speziellen Umami-Geschmack wahrnimmt.

Aufgelockert werden die einzelnen Kapitel mit kleinen Reise-Anekdoten des Autors. Ganz nebenbei erfahren wir auch, dass Tee nicht nur von innen wirkt, sondern dass Teeblätter auch im Haushalt zur Beseitigung von Gerüchen und als Putzmittel Verwendung finden können.

Den Abschluss des Buches bildet eine kleine Rezept-Sammlung für gesunde Gerichte mit Matcha und Tee: Vom Avocado-Matcha-Dip über Garnelen-Salat an Matcha-Schaum bis zum Matcha-Brot und Matcha-Nudeln.

Der Autor Dr. Walter Glück ist als “Genussarzt” seit über 20 Jahren in einer großen naturheilkundlichen Praxis tätig. Er beschäftigt sich intensiv mit der Weiterentwicklung der Homöopathie und wurde 1998 vom Deutschen homöopathischen Zentralverein mit dem “Samuel” ausgezeichnet.

Wer sich für Matcha und japanischen Grüntee interessiert, findet in diesem lesenswerten Buch einen sehr guten Einstieg:

Dr. Walter Glück, Matcha – das gesunde Grüntee-Wunder*

Teeproben von Teekenner.de

Mit einem handverlesenen Sortiment chinesischer Tees und dem Slogan “Raritäten für jeden Tag, nicht nur für Kenner” betritt ein weiterer Online-Shop die Bühne des World-Wide-Web: Teekenner.de, betrieben von der Teekenner GmbH mit dem Geschäftsführer Christian Beck.

Das Konzept erinnert an die Teekampagne: Direkteinkauf ohne Zwischenhändler, eine bewusste Beschränkung auf wenige Teesorten und feste Packungsgrößen, um dadurch günstige Preise bieten zu können. Während die Teekampagne sich auf Tee aus Darjeeling spezialisiert hat, legt Teekenner.de den Fokus auf China. Übrigens gibt es auch einen Anbieter, der dieses Prinzip auf Assam-Tee anwendet: Teealternative.de von Thomas Zimmermann. – Die auf Teekenner.de angebotenen Teesorten und Informationen klingen interessant und werden ansprechend präsentiert. Das macht neugierig!

Heute brachte der Postbote die Tee-Muster von Teekenner.de, so dass ich mir in den kommenden Tagen einen genaueren Eindruck verschaffen kann.

Die derzeit im Shop angebotenen Tees sind:

1. Mao Jian – Grüntee
   Der Name bedeutet so viel wie “Haarspitzen”. Für diesen Tee werden ausschließlich das erste und zweite Blatt eines jungen Triebes von Hand geerntet. Laut Shop-Betreiber wurde dieser Tee in einem internationalen Wettbewerb mit einer Goldmedaille ausgezeichnet – leider erfahren wir nicht, um welchen Wettbewerb es sich handelte.
2. Tian Mu Qing Ding – Grüntee
   Dieser auch unter dem Namen Yunwu Tee bekannte Frühlings-Grüntee wird in der Provinz Zhejiang von April bis Mai geerntet und zeichnet sich durch sein nadelförmiges, kräftig-grünes Blatt aus.
3. Silver Needle (Yin Zhen) – Weißer Tee
   Die silbrig-spitzen Blätter haben diesem Tee zu seinem Namen “Silbernadel” verholfen. An die 30.000 noch geschlossene Knospen der Bai Hao Teepflanze werden geerntet, handverlesen und luftgetrocknet, um ein Kilogramm dieses Tees zu produzieren.

Neben diesen drei bereits im Shop erhältlichen Teesorten, lag meiner Mustersendung auch noch ein Shui Xian Oolong-Tee aus der Provinz Fujian bei, der vermutlich auch bald im Sortiment des Shops bestellbar sein wird.

Die angebotenen Tees tragen zum Teil bereits das EU-Bio-Siegel und werden durch ein deutsches Prüflabor (GALAB Laboratories) sowohl vor der Ausfuhr aus Asien als auch nach dem Eintreffen in Deutschland auf Schadstoffe untersucht. Die Ergebnisse dieser Untersuchungen lassen sich anhand der auf den Packungen abgedruckten Chargen-Nummern online abrufen. Das sorgt für Transparenz und schafft Vertrauen.

Für meinen ersten Geschmackstest habe ich mir heute den (gold-prämierten) Mao Jian zubereitet. Ein frischer, fein-herber Grüntee, der geschmacklich und im Duft an frisch gemähtes Heu erinnert. Die fein-goldene Tasse zeigt eine typische Adstringenz, die ich persönlich nicht so gerne mag, die aber nicht unangenehm ist. Alles in allem ein guter bis sehr guter Tee für Liebhaber chinesischer Grüntees!

Mein Fazit nach diesem ersten Geschmackstest: Ein schöner Shop mit einem guten Konzept und aktuell sehr guten Preisen für die angebotenen Tees. Für Freunde chinesischer Tees in jedem Fall einen Versuch wert.

Hier geht’s direkt zum Shop: Teekenner.de