Fragen an Teefreunde – Teil 7: Ralf Janecki

In loser Folge stelle ich hier im Tee-Tagebuch interessante Teefreunde, Teekenner und Teehändler vor. Im siebten Teil dieser Reihe stellt sich Ralf Janecki vom Tee-Shop "Pure Tea"* meinem kleinen Teefreunde-Fragebogen.

Ralf, bitte stell dich den Lesern kurz vor:

Ralf Janecki. Tea Taster bei den Marken www.puretea.de* und www.althaustea.de. Bin seit 1987 im Teehandel tätig.

Welche Bedeutung hat Tee in deinem Leben? Welche Beziehung hast du zum Tee?

Naja, ich kann nichts anderes als Tee. Ich lebe davon und tue es aus Begeisterung.

Was ist für dich das Besondere am Tee?

Die Vielfalt - und umso mehr ich lerne, umso mehr weiß ich, dass es noch so viel zu entdecken gibt.

Wann hattest du den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Auf einer Teeparty Anfang der 80er. Ich glaube es war Pernod Tee. Zum Glück gibt es so etwas kaum noch.

Was hat sich seitdem in deinem Verhältnis zum Tee geändert?

Alles. Ich lebe davon und weiß, was Tee im Anbau bedeutet.

Was war dein schönstes Tee-Erlebnis?

Meine erste Reise in den Ursprung 1992.

Was ist dein Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereitest du ihn zu?

Ich trinke ständig andere Tees, ich liebe die Vielfalt. Nur morgens trinke ich einen starken Assam. Mehr Tee, 1 Minute Ziehzeit und Milch dazu. Das gibt mir den Koffeinkick

Wann und wo trinkst du am liebsten Tee?

Immer und ständig, aber am liebsten bei einem langen Frühstück.

Welches ist dein liebstes Tee-Zubehör?

Eine gute 0,4l Kanne mit Sieb und Abtropfschale.

Was ist dein Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für dich zu einer schönen Teestunde?

Es gibt keine guten Teebücher.

[Anmerkung der Redaktion: Da wage ich zu widersprechen. Meine aktuellen Lesetipps zum Thema Tee sind die Bücher von James Norwood Pratt: Tee für Genießer und Tea Dictionary.]

Was ist dein Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

Keine Idee.

Wen würdest du gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würdest du servieren?

Alle, die sagen Tee schmeckt nicht. Ich möchte vorher drei Fragen stellen dürfen und dann den Tee servieren, der Ihnen schmeckt.

Was möchtest du sonst noch zum Thema Tee erzählen, das ich vergessen habe zu fragen?

Aus meiner Sicht machen wir zu viel zu viel Aufhebens um die Zubereitung des Tees. In allen Ländern, in denen viel Tee getrunken wird, ist es nicht so. Tee ist ein tolles, gesundes, vielfältiges Getränk und einfach in der Zubereitung. Lasst doch mal die ganze Mystik weg.

Vielen Dank für das Interview, Ralf!

Im Tee-Shop "Pure Tea"* könnt ihr Ralf Janecki in vielen Videos sehen, wo er die einzelnen Teesorten und ihre Besonderheiten vorstellt: www.puretea.de*

Außerdem könnt ihr euch bei "Pure Tea"* auch als Tea-Taster anmelden* und mit eurer Meinung das Sortiment dieses Tee-Shops beeinflussen.

Menglin Chou und die Blätter vom Teeweg

Zu den Tee-Blogs, die ich immer wieder gerne lese, gehört auch das von Menglin Chou. Sie ist in Taiwan aufgewachsen und hat ihre hervorragenden Teekenntnisse beim chinesischen Teemeister Atong Cheng erworben. Nach ihrem Studium in Deutschland und dank einiger Zufälle, fasste sie irgendwann den Entschluss, einen Teeladen in der Schweiz zu eröffnen. So entstand in der Altstadt von Zürich das Teehaus Shui Tang (“Ort des schönen Wassers”), in dem Menglin Chou ihren neu entdeckten Lebenstraum schließlich verwirklicht hat.

In einer sehr persönlichen, direkten Art schreibt sie über ihre Tee-Erfahrungen sowie Erlebnisse mit ihrem Tee-Lehrmeister, Teefreunden und Kunden in ihrem Blog, das unter der Adresse www.tee.kaywa.com erreichbar ist. Auch Leserfragen beantwortet sie in ihrer ganz eigenen, besonderen, erfrischend offenen Art. So gibt es zum Beispiel auf die Frage nach der “richtigen” Teekanne für eine bestimmte Teesorte keine einfache Antwort, sondern einen kleinen Exkurs über die Besonderheiten einzelner Materialien im Zusammenspiel mit verschiedenen Teesorten, über die Liebe und das Kennenlernen (beim Tee wie auch bei Menschen).

Lässt man sich auf diese Texte ein, so lernt man eine Menge – über Tee, über sich selbst und eine ganz besondere Einstellung zum Leben und den Dingen. Man folgt ihr zurück in ihre Kindheit, steht mit ihr in ihrem Teeladen und atmet den Duft des Tees, lauscht ihren Gesprächen mit Atong – und das eine oder andere Mal haben mich ihre Schilderungen schon so berührt, dass ich eine Träne wegblinzeln musste.

Dem Verleger Martin Frischknecht von der Edition Spuren ist es zu verdanken, dass wir eine sanft lektorierte “Blütenlese” der Blogbeiträge in einem Buch mit dem Titel “Blätter vom Teeweg – Notizen einer Teeliebhaberin” auf Papier erleben dürfen. Ergänzt um Tuschezeichnungen von Ingrid Kantowsky und ein Geleitwort von Hanspeter Reichmuth, ist dieses Buch eine Bereicherung für jeden Teeliebhaber und eine wunderschöne Teelektüre für alle, die über den Tassenrand hinausblicken wollen und können. Wer noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk für Teefreunde ist – zugreifen!

Ich wünsche Menglin Chou viele Leser, sowohl online als auch offline, und freue mich schon auf viele weitere “Blätter vom Teeweg”!

Das Buch kannst du direkt beim Verlag oder in Kürze auch über amazon bestellen: Menglin Chou, Blätter vom Teeweg*

Fragen an Teefreunde – Teil 6: Tanja Berlin

In loser Folge stelle ich hier im Tee-Tagebuch interessante Teefreunde, Teekenner und Teehändler vor. Im sechsten Teil dieser Reihe ist Tanja Berlin, Autorin des Buchs mit dem Titel Teeraritäten*, so nett, meinen kleinen Teefreunde-Fragebogen zu beantworten.

Bitte stellen Sie sich kurz vor:

Ich bin Tanja Berlin, 32 Jahre alt, in der Hansestadt Lübeck geboren und aufgewachsen. Derzeit lebe ich ländlich gelegen mit meinem Mann und meiner kleinen Tochter in Schleswig-Holstein. Ich habe zwei Berufsausbildungen im pädagogischen Bereich, sowie ein Studium in Sozialwesen in Hamburg abgeschlossen. Nach dem Studium arbeitete ich als Diplom Sozialpädagogin in verschiedenen Bereichen. Derzeit bin ich in Elternzeit, genieße die schönen Augenblicke mit meiner Tochter und bilde mich im Teebereich weiter. Neben meiner Begeisterung für Tee schreibe ich gerne und bin in verschiedenen Bereichen handwerklich kreativ.

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben? Welche Beziehung haben Sie zum Tee?

Ich bin leidenschaftliche Teetrinkerin und interessiere mich seit Jahren für alles was mit Tee zu tun hat, vor allem auch mit Teeraritäten. Ich habe immer das Bedürfnis einen Tee ganzheitlich wahrzunehmen; ihn zu sehen, zu fühlen, zu riechen und zu schmecken. Trinken alleine reicht mir nicht aus. Es ist für mich ein Genuss, meine Nase tief in die Tasse mit den aufgebrühten Teeblättern zu halten, einzuatmen und die unterschiedlichen Gerüche wahrzunehmen oder die einzelnen Blätter vorsichtig auseinanderzunehmen und anzugucken. Bei einem richtig guten Tee möchte ich damit gar nicht mehr aufhören.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?

Tee ist für mich Faszination, Kultur, (Gast)Freundschaft, Vielseitigkeit, Grenzenlosigkeit, Ausgeglichenheit und Ruhe, sowie Gesundheit und Genuss in einem. Wo hat man das noch?

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?

Während meiner Kindheit in der Küche einer lieben Freundin; eine der klarsten und magischsten Erinnerungen, die ich aus diesem Alter habe. Dieser Freundin ist auch mein Buch gewidmet.

Was hat sich seitdem in Ihrem Verhältnis zum Tee geändert?

Ich habe nicht aufgehört an Tee zu denken.

Was war Ihr schönstes Tee-Erlebnis?

Ich hatte einige; mein erster Teekontakt, immer wenn ich einen neuen, besonderen Tee entdecke, als ich einen Teeziegel in Plymouth/Boston bekommen habe, Teegeschenke von Freunden, die in China und Japan waren, und als ich eine chinesische Teezeremonie mitgemacht habe.

Was ist Ihr Lieblings-Tee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?

Das wechselt gerne Mal, einen richtigen Lieblingstee habe ich nicht. Im Moment bin ich begeistert vom Wenshan, ein Bio-Paochungtee mit 15% Fermentierung. Ich bereite ihn in einer kleinen vorgewärmten Oolongteekanne zu, verwende 3 Gramm Tee, ca. 90 Grad heißes Wasser (bis fast zum Kannenrand aufgefüllt) und lasse ihn 1 Minute ziehen. Nach der Waschung sind drei bis vier Aufgüsse möglich, ich finde ihn unheimlich gut.

Wann und wo trinken Sie am liebsten Tee?

Morgens einen English Breakfast oder reinen Assam mit Kluntje und Wölkje, am liebsten zu Hause am Frühstückstisch.

Nachmittags einen first-flush Darjeeling gemütlich zu Hause mit einer Tarte au chocolat (meiner Spezialität) oder einen Earl Grey (der einzige aromatisierte Tee den ich gerne trinke) in einem Restaurant/Hotel beim traditionellen Afternoon Tea mit Scones, Clottet Cream, Marmelade, Sandwiches und Pâtisserie. Das liebe ich.

Abends einen chinesischen oder japanischen grünen Tee oder einen Oolong, am liebsten mit meinem Mann und unseren Freunden in netter Runde.

Welches ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?

Seit unsere Tochter auf der Welt ist, eine Teeuhr. Ich vergesse mit ihr ständig die Zeit, immer kommt etwas dazwischen, da zieht ein Tee unendlich ohne Erinnerung.

Was ist Ihr Lieblingsbuch zum bzw. über Tee? Welche Musik passt für Sie zu einer schönen Teestunde?

Ich finde einige Bücher zum Thema Tee sehr gut und erst heute wurde mir wieder eines empfohlen, was ich mir demnächst einmal genauer angucken werde, die „Reisen zum Tee“ von Thomas Lünser.*

Mein eigenes Buch “Teeraritäten”* ist mir im Moment aber das Liebste, weil es Tees beinhaltet, die ich gerne trinke und viel Herzblut von mir drinsteckt.

Ich höre hauptsächlich französische Musik, Klassik Radio und nicht zu vergessen seit kurzem Unmengen an Kinderliedern. Gerne gehe ich auch in die Oper oder in Klassik Konzerte mit Klarinette, Klavier und Streichern. Musik passt für mich aber weniger zum Tee, eher ein interessantes Gespräch oder die vollkommene Ruhe. Einfach nur der Genuss und den Tag entspannt ausklingen lassen.

Was ist Ihr Lieblings-Zitat zum Thema Tee?

Nicht speziell zum Tee, aber auch dafür verwendbar:

Kein Genuss ist vorrübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt ist bleibend. (Johann Wolfgang von Goethe)

Wen würden Sie gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würden Sie servieren?

Ich würde sehr gerne einmal meiner Lieblingskünstlerin, der Gefäßkeramikerin Young-Jae Lee, meinen derzeitigen Lieblingstee in ihren wunderschönen Teeschalen servieren.

Vielen Dank für das Interview!

Das Buch von Tanja Berlin kannst du bei amazon bestellen:
Tanja Berlin, Teeraritäten*

Auch das im Beitrag erwähnte Buch von Thomas Lünser ist bei amazon erhältlich: Thomas Lünser, Reisen zum Tee*

10.02.2012 - Update zum Beitrag:

Seit Anfang des Monats gibt es eine überarbeitete Neuauflage des Buchs von Tanja Berlin. Das Buch hat einen neuen Titel bekommen, Bilder und Texte wurden aktualisiert, Layout und Lektorat sind neu, ebenso das Vorwort von Vito von Eichborn. Das Buch ist ab sofort bei BoD, amazon und im Buchhandel erhältlich:

Tanja K. Berlin, Bei gutem Tee ist das Glück nicht fern: Anbau und Lage, Sorten und Geschmack, hochwertige und seltene Tees - das Buch für alle Teefreunde und Kenner - und die es werden wollen*