Informationen für Genießer rund um den Tee

Neuigkeiten, Gedanken und Entdeckungen zum Thema Tee findest du hier im Tee-Tagebuch. Einen guten Tee in der Tasse, anregende Unterhaltung und viel Spaß bei der Lektüre wünscht dir
Stephan Kockmann

Bücher-Tipps für Teefreunde

Auf dieser Seite findest du alle Beiträge zu Tee-Büchern und Interviews mit Tee-Buch-Autorinnen und -Autoren, die bisher im Tee-Tagebuch.de veröffentlicht wurden. Außerdem kannst du schauen, was aktuell bei amazon.de die meistverkauften Bücher zum Thema Tee* sind.


Testbericht: Matcha crema und Matcha lemon von TeeGschwendner

An Matcha kommt man in der Teewelt heute nicht mehr vorbei. In allen Medien, in (fast) allen Geschäften, in Koch- und Backrezepten - Matcha ist scheinbar überall dabei. Fehlt nur noch, dass Reinhard Fendrich sein Lied aus den 1980-ern in einer Matcha-Version auf den Markt bringt: ♪♫ Matcha Matcha musst du trinken, Matcha Matcha muss es sein. ♫♪

Aber ich schweife ab. Heute geht es einmal mehr um Matcha - diesmal als vegane Fertiggetränk-Mischung mit Bio-Zutaten im Getränkekarton ("Tetra Pak"). Angeboten werden bei TeeGschwendner zwei Varianten: "Matcha crema", ein veganer Bio-Sojadrink mit Matcha und Vanille, sowie der "Matcha lemon", ein leicht herber Matcha-Eistee mit Zitrone und Ingwer.

Matcha crema und Matcha lemon im Getränkekarton von TeeGschwendner

Meine bisherigen Erfahrungen mit solchen Fertiggetränken waren durchwachsen, Sojamilch konnte mich nicht begeistern, fertiger Eistee war mir meist zu zuckrig. Aber die von TeeGschwendner angebotenen Fertiggetränke machen bei einem Blick auf die Zutatenliste gar keinen so schlechten Eindruck. Und als ich die Gelegenheit zum Testen bekam, habe ich mich nach kurzem Zögern dazu entschlossen, einen Versuch zu wagen.

Packungsgrößen und Preise


Beide Getränke-Varianten werden trinkfertig in einem 0,33 Liter fassenden Getränkekarton angeboten, sind vollständig vegan (also ohne tierische Bestandteile) und stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Gesüßt wird angenehm zurückhaltend mit Agavendicksaft. Der Matcha-Anteil im Getränk liegt bei 0,5 Prozent (Matcha crema) bzw. 0,4 Prozent (Matcha lemon). Wenn ich das richtig gerechnet habe, dürfte das etwas mehr als einem Gramm Matcha pro Packung entsprechen.

Beim Preis muss man allerdings erstmal schlucken: Satte 3 Euro kostet eine Packung. Gehe ich vom Verkaufspreis eines günstigen Kochmatcha aus, der in der Regel für Mixgetränke verwendet wird, macht der Matcha-Anteil hierbei ca. 30 Cent aus, der Rest dürfte also auf die sonstigen Zutaten und die Verpackung entfallen. Ob sich der stolze Preis durch den Geschmack rechtfertigt? Schauen wir mal!

Variante 1: Matcha crema - veganer Matcha-Vanille-Soja-Drink


Auf der Zutatenliste des Matcha crema stehen: Soja Drink (aus 7,5 % Sojabohnen, kbA), Agavendicksaft (kbA), Matchapulver (0,5 %; gemahlener grüner Tee, kbA), Verdickungsmittel: Guarkernmehl, natürliches Vanillearoma.

 

 

Mein Eindruck


Die Farbe des Matcha crema ist nicht sonderlich ansprechend. Ein eher schlammig-trübes Olivbraun, das auf dem Foto ansprechender wirkt als mit bloßem Auge betrachtet. Kein Hingucker und nicht der frische Grünton, den ich mir bei einem Matcha Latte erhofft hatte.

Wie sieht es mit dem Geschmack aus? Der Matcha crema hat eine angenehme, leichte Süße mit einem Hauch Matcha und Vanille. Er wirkt etwas wässrig, bietet aber ein für mich angenehmes, leicht cremiges Trinkgefühl und verströmt einen milden Vanilleduft.

Variante 2: Matcha lemon - Matcha-Eistee mit Zitrone und Ingwer


Beim Matcha lemon sind folgende Zutaten angegeben: Wasser, Agavendicksaft (kbA), Zitronensaft (2,8%;  aus Fruchtsaftkonzentrat), Matchapulver (0,4%; gemahlener grüner Tee, kbA), Ingwerextrakt (kbA), Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

 

 

Mein Eindruck


Die Optik gefällt mir besser als beim Matcha crema, erinnert aber irgendwie mehr an einen Gemüse-Smoothie als an einen Eistee. Im Glas zeigt sich ein trüb-dunkles Gelb-Grün. Lässt man das Getränk ein wenig stehen, bildet sich unten im Glas ein pulvrig-dunkler Bodensatz.

Der Geschmack erinnert in der Tat an Eistee: Leicht zitronig mit einem Hauch Bitterkeit und dezenter Ingwer-Schärfe. Das Trinkgefühl ist angenehm, die Säure ist nicht dominant, aber erfrischend, die Geschmackskomponenten sind ausgewogen.

Mein Fazit


Beide Getränke habe ich zunächst bei Zimmertemperatur und dann gekühlt verkostet. Vom Geschmack war ich positiv überrascht. Die Optik im Glas ist zumindest beim Matcha crema gewöhnungsbedürftig - aber schließlich zählen hier die "inneren Werte" und der Geschmack. Und da können beide Getränke punkten.

Der Preis für die beiden angebotenen Matcha-Mix-Getränke ist für mein Empfinden recht hoch angesiedelt, vermutlich aber den Labels "vegan", "Bio" und "Matcha" sowie der Verpackung geschuldet.

Unterm Strich: Wer sich vom Preis nicht abschrecken lässt, findet hier zwei erfrischend-leckere Tee-Mischgetränke für den Sommer. Ideal für den kleinen Koffein-Kick unterwegs, im Büro oder im Fitness-Studio.

Zealong Green und Flugtees aus Darjeeling und Nepal von TeeGschwendner

Bei TeeGschwendner gibt es aktuell in der Edmon's Sophisticated Tea Selection den Zealong Green, einen Grüntee aus Neuseeland, sowie die ersten Flugtees des Jahres 2015. Flugtees sind die ersten Tee-Pflückungen eines Jahres, die dann per Flugzeug (statt auf dem günstigeren Seeweg) an die Händler ausgeliefert werden - daher auch der Name Flug-Tee. Das müssen nicht die besten und aromatischsten Tees sein, aber weil es die allerersten Pflückungen sind, sind sie heiß begehrt. Denn jeder möchte gerne probieren, wie die neue Ernte ausfällt. Und eine Tendenz für die späteren Pflückungen lässt sich oft schon daraus ablesen.

Drei neue Tees aus dem aktuellen Sortiment von TeeGschwendner.

Bei den Flugtees, die jetzt vor mir stehen, handelt es sich um einen Darjeeling First Flush aus dem Teegarten Soom und einen Nepal First Flush aus dem Garten Sunderpani.

Spenden-Aktionen anlässlich der Erdbeben-Katastrophe in Nepal


Die Ernte und der Versand des letztgenannten Flugtees erfolgte noch vor der großen Erdbeben-Katastrophe in Nepal. Wer den Erdbeben-Opfern helfen möchte, kann dies durch den Kauf des Nepal-Projekt-Tees bzw. die eigens ins Leben gerufene Spenden-Aktion von TeeGschwendner tun oder alternativ über die "Aktion Deutschland hilft!" mit einer Geldspende helfen. Auch andere Teehändler wie zum Beispiel das Teekontor Kiel und PureTea haben Spendenaktionen ins Leben gerufen. Hoffen wir für die vielen Menschen in Nepal, dass es keine weiteren Nachbeben gibt und keine neuen Opfer zu beklagen sein werden.

Das trockene Blatt der drei Tees in der Übersicht.

Die Teeproben im Überblick


Doch zurück zu den Tees, die ich dir heute vorstellen möchte:

Zealong Green aus Neuseeland

Zealong Green


Wie schon bei den früher getesteten Tees aus dem Zealong-Teegarten in Neuseeland, ist auch dieser Tee wieder etwas ganz Besonderes. Das trockene Blatt sieht wunderschön aus und duftet aromatisch grün und leicht süßlich, ganz dezent nach frisch gebackenem Kuchen. Helle und dunkle Blattteile wechseln sich ab und ergeben ein wunderschönes Bild.

Anders als der Oolong und der Schwarztee ist dieser Grüntee nicht kugelig gerollt bzw. drahtig ausgearbeitet sondern besteht aus meist offenen oder locker gekräuselten Blatt-Bestandteilen.

Ich habe etwas mehr als drei Gramm Tee auf einen Viertelliter Wasser dosiert und den Blättern wie empfohlen bei einer Temperatur von 80 Grad Celsius zwei Minuten Ziehzeit gegönnt.

 


In der Tasse zeigt der Tee eine hellgoldene Farbe mit einem ganz leichten Grünton. Das feuchte Blatt bleibt recht kompakt. Im Duft gesellt sich eine dezente Blumigkeit hinzu. Geschmacklich ist der Tee frisch, mild und mit einem Hauch von Süße, den ich schon beim Oolong und dem Schwarztee von Zealong so mochte. Die Süße drängt sich hier allerdings nicht in den Vordergrund, sondern schleicht sich ganz allmählich nach den ersten Schlucken auf die Zunge und bleibt noch lange im Mund. Das Mundgefühl ist samtig-glatt, sehr angenehm.

Zealong Gree im Teeglas

Auch in einem zweiten Aufguss (Wassertemperatur 80 Grad Celsius, drei Minuten Ziehzeit) zeigten die Blätter noch ihre Kraft, die Süße weicht hier einer leichten Grasnote gepaart mit einer ganz dezenten Säure.

Mein Fazit: Ein besonderer Grüntee, der auch Grüntee-Neulinge erfreuen wird - zugreifen!

Darjeeling Flugtee Soom

Darjeeling Flugtee Soom


Der Tee aus dem Teegarten Soom und der im folgenden vorgestellte Nepal Flugtee ähneln sich im feinen Blatt sehr. Der Soom hat im trockenen Blatt einen Duft, der mich ein wenig an frisch geerntetes Korn erinnert, das zum Trocknen in der Scheune gelagert wird.

TeeGschwendner beschreibt den Tee als "zart duftig und spritzig mit hellgelber Tassenfarbe".

Ich freue mich schon auf die Verkostung.

Update: Den Soom-Flugtee habe ich heute als Nachmittagstee genossen. Dosiert wie empfohlen, vielleicht etwas höher, zeigte er bei mir eine bernstein-honig-goldene Tassenfarbe. Der Tee hat durchaus schon Kraft und ist ein angenehmer First Flush Darjeeling, der für dieses Jahr eine gute Ernte verspricht. Hier kannst du jetzt schon zugreifen oder dich auf spätere Pflückungen freuen!

Nepal Flugtee Sunderpani

Nepal Flugtee Sunderpani


Das trockene Blatt des Sunderpani ist zwar optisch dem Soom sehr ähnlich, der Duft geht aber in eine leicht andere Richtung. Statt Korn meine ich hier einen angenehmen, sehr dezenten Duft einer Scheune voller gestapelter Strohballen wahrzunehmen.

Bei TeeGschwendner liest sich das so: "Verführerisch duftige, sonnengelbe Tasse, voller Frühling."

Auch hier bin ich gespannt, wie sich der Tee in der Tasse präsentieren wird.

Update: Der Sunderpani-Flugtee hat eine schöne Tassenfarbe, wirkt geschmacklich aber zunächst wenig beeindruckend. Die jungen Blätter haben scheinbar noch nicht die Kraft, um meine Zunge zu erreichen - dachte ich. Doch nach drei Tassen zum Frühstück - was ist das? Mit etwas zeitlicher Verzögerung habe ich ein angenehmes Aroma auf der Zunge, das noch lange nachklingt. Ein milder Tee, jung, grün, frühlingshaft, der seinen blumigen Charakter zunächst zu verbergen weiß. Mein Tipp: Auf die späteren Pflückungen warten. Ich denke, da dürften in diesem Jahr einige schöne Tees entstehen!

Wenn du Lust auf die oben vorgestellten Tees bekommen hast, kannst du sie vor Ort in einer TeeGschwendner-Filiale kaufen oder im Online-Shop von TeeGschwendner bestellen. Gemütliche Teestunden wünsche ich dir!

Schnelltest: Tee und Zubehör aus dem GAIWAN-Shop

Mein virtuelles Alter Ego ist der "Smiling Gaiwan" - aus diesem Grund wurde ich sehr neugierig, als ich einen jungen Online-Tee-Shop mit dem Namen GAIWAN* entdeckte. Neben ausgewählten klassischen Tees aus China gibt es dort auch schönes Zubehör. Unter anderem sind das Teegeschirr aus Glas und Yixing-Ton, Teekannen und Gaiwane, Tee-Tabletts aus Bambus und kleine Teefiguren. Der erste optische Eindruck ist sehr positiv. Aber hält die Ware, was der Shop verspricht?

Jetzt habe ich eine kleine Lieferung erhalten: Ein Teeglas mit Edelstahlsieb*, ein kleines Tablett aus Bambusholz*, einen Präsentierteller (cha he)* und eine Auswahl verschiedener Tees*.

Teeglas, Tablett, Präsentierteller und Tee von GAIWAN*.

Lieferung und Ware


Die Ware wurde sehr zügig per DHL geliefert, war bruchsicher und schön verpackt. Ein paar Details zu den gelieferten Waren:

Die vier Teeproben im Präsentations-Halter aus Karton.

Die Tee-Auswahl* ist einzeln in Aromaschutzfolie verschweißt und wird in einem hübsch anzusehenden "Aufsteller" aus dunklem Karton präsentiert. Ideal, falls man eine Tee-Selektion verschenken möchte - die Auswahl kannst du nämlich selbst festlegen.

Die vier Teeproben ausgepackt.

Das Blatt der vier Teesorten ist gut gearbeitet. Der lose gearbeitete Sheng Pu Erh verströmt einen neutralen Duft, auch die anderen Tees haben im trockenen Blatt keine Auffälligkeiten. Der Long Jing hat die typische "Spatzenzungen"-Form der gepressten, ganz jungen Blatt-Triebe. Das Blatt des Silver Needle umgibt ein feiner, silbriger Flaum. Und der Tie Guan Yin zeigt das typisch stark gerollte große Blatt des Oolong. Wie gut die Tees tatsächlich sind, wird sich erst nach einer Verkostung zeigen.

Siebeinsatz/Filter
Das Teeglas* ist aus dünnwandigem Glas gefertigt und fasst 0,5 Liter Tee. Der großvolumige Edelstahl-Siebeinsatz und der zugehörige Deckel aus Edelstahl sind genau wie das Glas spülmaschinenfest. Sieb und Deckel sitzen passgenau im und auf dem Glas.

Das Sieb kann nach dem Ziehvorgang tropfsicher im umgedrehten Deckel abgestellt werden. Optisch wirkt das Glas nicht so, als ob es einen halben Liter Tee fassen könnte - aber da verschätzt man sich leicht.

Auf das Sieb gibt der Hersteller 30 Jahre Garantie. Der Filter hat seitlich und im Boden eine sehr feine Lochung, so dass der Tee bis auf ganz feinen Teestaub im Filter bleibt.

Update: Beim Aufbrühen von Tee wird der Metalldeckel heiß, wenn er auf das Glas gelegt wird. Für temperaturempfindliche Finger ist das nicht so angenehm. Der Siebeinsatz lässt sich aber überraschenderweise am äußeren, etwas dickwandigeren Rand anfassen und entnehmen, ohne sich die Finger zu verbrennen, selbst wenn das Glas fast randvoll ist.

Der Präsentierteller* "cha he" ist aus leichtem weißen Porzellan gefertigt und dient dazu, die Teeblätter vor der Zubereitung betrachten zu können. Durch seine spezielle Form lassen sich die Teeblätter anschließend leicht in das Teeglas, eine Kanne oder einen Gaiwan einfüllen. Dazu wird in der klassischen chinesischen Teezeremonie ein spezielles Tee-Besteck (cha dao)* verwendet.

Präsentierteller für Tee

Das Tablett aus Bambus* zeigt eine sehr schöne Maserung, ist an den Kanten angenehm abgerundet und hat auf der Unterseite ein dezent geprägtes Hersteller-Signet.

Prägung im Boden des Bambus-Tabletts.

Mein Fazit


Wer klassische chinesische Tees und dau passendes (auch modernes) Zubehör mag, sollte dem GAIWAN-Shop* einen Besuch abstatten. Das Sortiment ist übersichtlich, gut ausgewählt und aufeinander abgestimmt. Die Präsentation im Online-Shop ist gelungen. Die Bestellung wurde schnell bearbeitet, Verpackung, Lieferung und Ware waren tadellos.

Aus diesem Grund ist der Shop ab sofort auch in meinen Tee-Shop-Tipps gelistet. Hier geht es direkt zum GAIWAN-Shop*.
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