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Mittwoch, 17. September 2014

Fragen an Teefreunde - Teil 27: Jörg Frödtert von Nibelungentee.de

Im Oktober letzten Jahres habe ich bereits über drei Tee-Spezialitäten des Tee-Shops Nibelungentee.de aus Worms berichtet. Heute möchte ich dir den Inhaber dieses Teeladens, Jörg Frödtert, im Rahmen meiner Reihe "Fragen an Teefreunde" vorstellen.

Foto © Jörg Frödtert, Nibelungentee.de

Bitte stellen Sie sich kurz vor, Herr Frödtert.
Ich heiße Jörg Frödtert und bin 1973 in Worms am schönen Rhein geboren. Ich bin Inhaber und Geschäftsführer der internet-connect GmbH, einer Full-Service-Internetagentur und Betreiber von Nibelungentee, welche ich mit meinem Bruder führe.
Als wir 2004 einen Webshop für Tee einrichteten, sollte das eigentlich nur ein Testballon sein. Die Idee zum Namen »Nibelungentee« kam fast von selbst: Dass Worms »die Nibelungenstadt« ist, lernt man als Wormser spätestens in der Schule.
2002 wurden die Nibelungen-Festspiele wiederbelebt, und spätestens seither ist Worms auch über die Region hinaus als Nibelungenstadt ein Begriff. Der Name bot sich also an und hat sich in puncto Markenbildung als sehr gute Entscheidung erwiesen.
Wir feiern dieses Jahr unser 10-Jähriges, haben deutlich mehr als ein Drittel Stammkunden und sind kurz davor, bei unserem Bestand an Tee-Sorten die 1000er-Marke zu knacken.

Welche Bedeutung hat Tee in Ihrem Leben?
Ehrlich gesagt: Bei Gründung des Webshops hatte Tee eine fast ausschließlich geschäftliche Bedeutung für mich. Das hat sich gehörig geändert. Ich habe automatisch immer mehr über Tee gelernt und über die Jahre eine besondere Beziehung zu dem Getränk entwickelt.

Was ist für Sie das Besondere am Tee?
Es klingt vielleicht etwas nach Werbe-Deutsch, aber ich empfinde Tee als entschleunigend. Schon die Zubereitung verlangt Geduld: Sich Zeit nehmen, um seinen Lieblingstee zu finden und für sich die optimale Zubereitung auszutüfteln, hat fast etwas Besinnliches.

Was ist Ihr liebstes Tee-Zubehör?
Das sollten Sie niemanden fragen, der in seinem Webshop auch Tee-Zubehör verkauft ... Aber Spaß beiseite: Als Händler habe ich natürlich auch so meine Favoriten. Ich mag zum Beispiel sehr unsere Becher von TEAEVE. Die sind einfach praktisch und dann auch noch schön gemacht. Da ist optisch für jeden »Teetyp« was dabei.

Wann hatten Sie den ersten Kontakt zum Tee und welcher Tee war das?
Vom Kamillentee als Heiltrunk, auf den Oma schwört, einmal abgesehen, war es eine Reise. Sie führte meine Frau und mich nach Sri Lanka und dort an den höchstgelegenen Ort der Insel, nach Nuwara Eliya. Ein heftiger Monsunregen hatte gerade nachgelassen, als wir an einer Teefabrik ankamen. Im angeschlossenen Teehaus bekamen wir einen sagenhaften schwarzen Tee serviert und blickten von der Terrasse aus auf die Teefelder der unter uns liegenden Täler, aus denen der Nebel aufstieg. Das war wie im Märchen, einfach unbeschreiblich.

Was ist Ihr Lieblingstee, was ist das Besondere daran und wie bereiten Sie ihn zu?
Gyokuro; das ist ein sehr edler japanischer Schattentee. Inzwischen ist es für mich zum Ritual geworden, dass ich mir über den Tag verteilt drei Aufgüsse davon zubereite. Die optimale Aufbrühtemperatur habe ich inzwischen für mich gefunden, da brauche ich kein Thermometer. Und rein muss da auch nichts, ich trinke ihn pur.

Welche Musik passt für Sie zu einer schönen Teestunde?
Bitte nicht lachen! Wenn ich mal ganz abschalten will, spiele ich mir über eine Relax-App sanftes Regenprasseln vor.

Wen würden Sie gerne einmal zum Tee einladen und welchen Tee würden Sie servieren?
Vielleicht Mr. T vom A-Team? Oder den Dalai Lama. Der müsste sich ja mit Tee recht gut auskennen. Den würde ich dann auch ehrfurchtsvoll die Sorte auswählen lassen.

Vielen Dank für das Interview, Herr Frödtert!

Du bist neugierig geworden? Dann schau dich im Online-Shop von Nibelungentee.de um. Übrigens findest du Nibelungentee.de auch bei amazon.*

Sonntag, 7. September 2014

Teekampagne Darjeeling First Flush 2014 und Tealings Teekapseln


Teekampagne Darjeeling First Flush 2014 und Tealings Grüntee-Kapseln
Teekampagne Darjeeling First Flush 2014
und Tealings Grüntee-Kapseln
Die Teekampagne Projektwerkstatt bietet neben ihrem frischen Darjeeling First Flush 2014 jetzt auch sogennante "Tealings" an. Dabei  handelt es sich um Grüntee-Kapseln, die aus entkoffeiniertem, grünem Bio-Darjeeling hergestellt werden.

Da ich First Flush Darjeelings sehr gern trinke und in wissenschaftlichen Studien den Grüntee-Extrakten immer wieder positive gesundheitliche Wirkungen zugesprochen wurden, habe ich mir beide Produkte genauer angeschaut.

Teekampagne Darjeeling First Flush 2014 Schwarztee


Bei dem von mir getesteten First Flush handelt es sich nicht um einen Gartentee, sondern um einen Blend - also eine Mischung aus unterschiedlichen Pflückungen aus verschiedenen Teegärten. Das ist kein Nachteil, da sich so ein relativ gleichbleibender Geschmack sicherstellen lässt, wenn die Mischung gut gemacht ist. Spannender sind in der Regel Gartentees, wenn man das Glück hat, eine besonders gelungene Pflückung eines Teegartens zu erwischen. Dafür ist der First Flush als Blend mit 26 Euro für ein Kilogramm günstiger im Preis. (Bei der 250-Gramm-Packung für 8 Euro liegt der Kilogrundpreis zwar bei 32 Euro, was aber immer noch ein günstiger Preis für einen guten Darjeeling First Flush ist.)

Die silberfarbene Verpackung mit dem dunkelgrünen Etikett, auf dem ein großes, goldfarbenes Darjeeling-Logo unter dem weißen Schriftzug "Teekampagne" steht, ist das Marken- und Erkennungszeichen der Teekampagne-Tees. Dazu kommt die kultige, stabile Aktenklammer, mit der die geöffnete Teetüte später wieder verschlossen werden kann. Auf der Rückseite werden auf dem Etikett die Ergebnisse der Rückstandskontrollen aufgelistet.

Teekampagne Darjeeling First Flush 2014 Etikett vorn Teekampagne Darjeeling First Flush 2014 Etikett hinten


Das trockene Blatt


Der Tee duftet frisch und zeigt ein gleichmäßig kleines Blatt mit etwas Holz. Der Tee ist insgesamt gut oxidiert, nicht so grün wie es in den vergangenen Jahren bei Darjeelings öfter vorkam und enthält einen guten Anteil hellerer Blattspitzen (Tips).

Teekampagne Darjeeling First Flush 2014
Teekampagne Darjeeling First Flush 2014

Der Geschmack


Für meinen Geschmackstest habe ich zwei gehäufte Teelöffel mit einem halben Liter kochenden Wassers übergossen und drei Minuten ziehen lassen. Das feuchte Blatt besteht aus kleinen, zerrissenen Blattteilen, die von grün bis rötlich-braun changieren. Die Tassenfarbe ist tiefgolden und klar.

Geschmacklich scheint mir die erste Tasse noch recht dünn und wässrig, was sich aber bei der zweiten und dritten Tasse bessert. Jetzt kommt das typische Darjeeling-Aroma eines First Flushs durch. Dennoch bleibt der Tee etwas kraftlos. Qualitativ ein guter Alltagstee, was aber angesichts des Preises und eines Blends auch nicht anders zu erwarten ist.

Tealings - koffeinfreie Grüntee-Teekapseln


Neben dem Kernprodukt Darjeeling-Tee hat die Projektwerkstatt jetzt ein neues Produkt für gesundheitsinteressierte Teeliebhaber auf den Markt gebracht: Tealings. Bei den sogenannten Tealings handelt es sich um Kapseln mit einem Grüntee-Extrakt, dem in einem speziellen Verfahren das Koffein (Teein) entzogen wurde. Die Projektwerkstatt beschreibt ihr Produkt wie folgt:

"Ausgangsbasis ist 100% reiner Grüner Darjeeling in streng rückstandskontrollierter und zertifizierter Bio-Qualität. Nichts sonst. Punkt. [...] Nur eine einzige Ausnahme haben wir uns gestattet: Um unsere Tealings auch für Menschen verträglich zu machen, die empfindlich auf Koffein reagieren, wird dem Tee-Extrakt in einem schonenden und biologischen Verfahren das Koffein entzogen."

Packungsgrößen und Herstellung


Die Teekapseln werden in einer silbernen Dose mit zusätzlichem Innendeckel geliefert, so dass die Kapseln auch nach dem Entfernen der äußeren Schutzfolie vor Licht und Feuchtigkeit geschützt sind. In der Dose ist eine Monatsration mit 120 Tealings enthalten. Außerdem gibt es einen wiederverschließbaren Nachfüllbeutel mit 360 Tealings (3-Monatsration).

Tealings - Kapseln mit koffeinfreiem Grüntee-Extrakt
Tealings - Kapseln mit koffeinfreiem Grüntee-Extrakt

Bei dem Verfahren, durch das dem Tee das Koffein entzogen wird, wird "biogenes Kohlendioxid" eingesetzt, das bei der Herstellung von Bio-Ethanol anfällt. Dem Konzept der Projektwerkstatt entsprechend wird dieser Prozess durch einen externen Dienstleister ausgeführt, in diesem Fall die Firma NATECO2. Details zum verwendeten Verfahren sind auf dieser Seite beschrieben.

Anschließend wird aus dem nun koffeinfreien Tee ein pulvriges Extrakt hergestellt, das dann in Kapseln gefüllt wird. Dieser Produktionsschritt wird von der Firma AnklamExtrakt durchgeführt.

Die Extraktion der Inhaltsstoffe aus den Teeblättern erfolgt mittels Bio-Ethanol. Um ein Verklumpen zu verhindern, werden als Rieselhilfe Bio-Maltodextrin und Talkum zugesetzt und dann in "Vegi-Caps" gefüllt. Details zum Herstellungsverfahren kannst auf der Tealings-Website nachlesen.

Laut den Angaben auf der Internetseite sind die Tealings auch für Veganer geeignet, also komplett ohne tierische Bestandteile. Zudem tragen die Tealings das Bio-Siegel.

Was ist drin in den Kapseln, wieviel soll man davon nehmen und was kostet das?


Leider sind die Informationen zu Inhaltsstoffen und die Verzehrempfehlungen auf der silbrig glitzernden Dose kaum zu entziffern. Darum an dieser Stelle die Informationen kurz zusammengefasst, wie sie auf der Internetseite derzeit angegeben sind:

Zutatenliste
  • entkoffeiniertes Nahrungsergänzungsmittel in pflanzlichen Kapseln
  • 120 Vegi-Caps/60,0 g
  • Zutaten: Bio-Grüntee-Extrakt, Bio-Maltodextrin, Überzugsmittel Hydroxypropylmethylcellulose, Trennmittel Talkum
  • Nährwert pro 100 g: Brennwert 1523 kJ (359 kcal) / 34,724 kJ (8,185 kcal), Fett 1,8 g (41,0 mg), davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g (9,1 mg), Kohlenhydrate 81,3 g (1853,6 mg), davon Zucker 2,7 g (61,6 mg), Eiweiß 3,5 g (79,8 mg), Salz (berechnet als Natrium x 2,5) 0,025 g (0,6 mg)
  • Inhaltsstoffe pro 100 g: Polyphenole 22,5 g, davon EGCG 7,0 g, pro 4 Vegi-Caps (empfohlene tägliche Verzehrmenge): Polyphenole 128,3 mg, davon EGCG 40,0 mg
    Verzehrempfehlung 
    Erwachsene nehmen zweimal täglich zwei Kapseln zusammen mit einer Mahlzeit. Unzerkaut mit reichlich Flüssigkeit, am besten Wasser. Frei von Gluten und Laktose. Für vegane Ernährung geeignet.

    Die Dose wird derzeit zum Preis von 14,50 Euro angeboten, das Nachfüllpack mit 360 Tealings für 36 Euro. Somit kostet die einzelne Teekapsel umgerechnet 10 Cent (bezogen auf die Nachfüllpackung), was bei der obigen Verzehrempfehlung Kosten von ca. 40 Cent am Tag ergibt.

    Mein Fazit


    Stimmen die Studien, die Grüntee-Extrakten positive gesundheitliche Wirkungen zusprechen, so können sich gesundheitsbewusste Teefreunde mit den Tealings jetzt auf einfache Weise und ohne "Koffein-Kick" etwas Gutes tun. Dank der bio-zertifizierten Herstellung und dem Verzicht auf tierische Produktanteile können auch Veganer ohne Sorge zugreifen.

    Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln sollte man sich aber mit dem Hausarzt abstimmen, vor allem, wenn zeitgleich andere Medikamente eingenommen werden. Wer einfach nur einen anregenden Tee genießen möchte, bleibt beim "klassischen" Produkt: dem Blatt-Tee als Aufgussgetränk. Hier bietet der Darjeeling First Flush der Teekampagne eine gute Alltagsqualität.

    Mit den Tealings ergänzt die Teekampagne ihr Produktangebot. Dabei bleibt sie ihrem bisherigen Prinzip treu, das der "Erfinder" der Teekampage in seinem Buch "Kopf schlägt Kapital"* beschreibt. Allerdings wird damit der Grundgedanke, nämlich die Konzentration auf ein einziges Produkt, in meinen Augen wieder ein klein wenig mehr aufgeweicht.

    Bezugsquellen und Informationen


    Darjeeling-Tees der Teekampagne
    Tealings - Grüntee-Kapseln
    Prof. Dr. Günter Faltin, "Kopf schlägt Kapital"*

    Weitere Angebote und Tipps

    Grüntee-Kapseln - Angebote bei amazon.de*
    Meine Tee-Shop-Tipps

    Sonntag, 17. August 2014

    Neue Tees im Kurztest: Lebensbaum Tee-Meisterwerke

    Lebensbaum Tee Meisterwerke
    Die Ulrich Walter GmbH bringt im September in der Produktlinie "Lebensbaum" fünf neue Tees in Bioqualität auf den Markt. Unter der Bezeichnung "Tee Meisterwerke" gelangen dann folgende Tees in die Geschäfte:

    Grüner Tee aus Korea, weißer Tee aus Sri Lanka (früher: Ceylon), Matcha aus Korea, Darjeeling Second Flush aus dem Teegarten Moondakotee sowie ein Darjeeling First Flush aus dem Teegarten Happy Valley. Ich durfte die fünf Tees bereits vor der Markteinführung in Augenschein nehmen. Ab dem ersten September 2014 sind diese Tees dann auch im Bioladen, im Lebensbaum Online-Shop sowie vermutlich bei amazon erhältlich.

    Der Name Tee Meisterwerke klingt toll und schraubt die Erwartungen hoch. Drei Darjeeling-Tees hatte ich im Dezember 2012 bereits probiert. Ich war gespannt auf die neuen Angebote und habe mir die Tees darum genauer angesehen. Im Folgenden meine ersten Eindrücke.

    Verpackung und Inhalt


    Die Tees kommen in edel wirkenden, schwarz lackierten Metalldosen mit ablösbaren, farbig bedruckten Etiketten vorn und hinten. Die Deckel sind mit durchsichtigen Klebestreifen versiegelt. Auf den Dosen ist neben den Herkunftsangaben zum Tee auch das Lebensbaum-Logo und teils der Demeter-Schriftzug zu sehen. Auf der Rückseite der Dose gibt es weitere Informationen zum jeweiligen Tee sowie Zubereitungsempfehlungen.


    Die Deckel sind als Aromaschutzdeckel ausgeführt, haben oben ein geprägtes Lebensbaum-Logo und schließen die Dosen dicht ab. In den Dosen sind die Tees noch einmal in durchsichtigen, verschweißten Aromaschutzbeuteln vakuumverpackt. So bleibt das Aroma optimal erhalten bis der Tee zuhause zubereitet wird. Die auf Vorder- und Rückseite der Dose angebrachten, bedruckten Folien lassen sich leicht und rückstandsfrei ablösen, so dass die Dosen später auch für andere Tees verwendet werden können.

    Die Füllmengen variieren etwas, je nach Teesorte: Bei den beiden Darjeelings sind es 75 Gramm, beim Grüntee 80 Gramm, beim weißen Tee 50 Gramm und beim Matcha die üblichen 30 Gramm. Die unverbindlichen Preisempfehlungen: Für die Blatt-Tees 8,99 Euro, beim Matcha sind es 12,99 Euro. Umgerechnet auf Kilopreise liegen die Blatt-Tees wie folgt: die Darjeeling-Tees bei knapp 120 Euro, der Grüntee bei 112 Euro und der weiße Tee bei knapp 180 Euro. Das sind durchaus marktübliche Preise für sehr gute Bioqualitäten. Der Matcha ist im unteren Preissegment für Tees dieser Art angesiedelt.

    Die Optik der Tees


    Der weiße Tee ist großblättrig, enthielt in der mir vorliegenden Probe allerdings einige holzige Stängel, die ich bei dem veranschlagten Kilo-Grundpreis nicht erwartet hätte. Der Grüntee ist kleinblättrig, kraus und fest, der Duft leicht brotig und gefällt mir in seiner Machart gut.


    Die beiden Darjeeling-Tees haben ein schönes Blatt im Sortierungsgrad FTGFOP-1 und sind gut durchoxidiert mit einigen hellen Tips. Hier bin ich auf den Geschmack gespannt. Da ich Darjeeling-Tees von Lebensbaum bereits probiert habe, gehe ich davon aus, dass die Qualität dieser Gartentees mindestens gleichgeblieben ist.


    Der Matcha schließlich zeigt eine hellgrün-gelbliche Farbe, die auf eine eher einfache Qualität schließen lässt. Das ist allerdings bei dem angesetzten Preis nicht anders zu erwarten. Ein erster Geschmackstest mit dem puren Pulver war entsprechend - zunächst durchaus guter Matcha-Geschmack, der allerdings im Abgang eine bittere Note zeigt. Kein Vergleich zu Premium-Matcha-Produkten, die die Messlatte deutlich höher legen. Die farblichen Unterschiede verschiedener Matcha-Qualitäten kannst du dir in diesem Vergleichstest anschauen.



    Geschmacks-Schnelltest ausgewählter Tees


    Im ersten Durchgang war der koreanische Matcha dran. Mein erster Eindruck bestätigte sich hier: Eine hellgelb-grün-gräuliche Farbe in der Tasse, im Geschmack zunächst angenehm grün, dann aber schnell ins Bittere wechselnd. Für den puren Matcha-Genuss nicht zu empfehlen - aber gut als Koch-Matcha oder für Mixgetränke. Mit einem Schuss laktosefeier Milch wurde aus diesem Matcha ein angenehmer Matcha-Latte, dem allerdings das intensive Grün, die pflanzlich-milde Süße und die geschmackliche Tiefe einer Top-Qualität fehlt.

    Für den zweiten Verkostungs-Durchgang habe ich mir den Darjeeling First Flush ausgesucht. Das feuchte Blatt öffnet sich sehr schön, zeigt schönes grün-braunes Blattgut und duftet angenehm. Die Tasse ist intensiv golden mit ausgewogenem Duft, der einen winzigen Hauch Zitrusnote zeigt. Geschmacklich ist der Tee gut und hat für einen First Flush richtig Kraft. Allerdings habe ich ihn etwas zu stark dosiert und mit den empfohlenen knapp 5 Minuten Ziehzeit etwas zu viele Bitterstoffe gelöst. Bei vorsichtigerer Dosierung und einer Ziehzeit von maximal drei Minuten dürften auch Freunde zarterer First Flush Tees hier auf ihre Kosten kommen.

    Als dritten Tee habe ich den Grüntee aus Korea gewählt. Die Tassenfarbe ist leuchtend grün-gelb mit kleinen Eintrübungen. Das Blatt entfaltet sich beim ersten Aufguss, bleibt aber leicht kraus. Der Geschmack ist intensiv, grasig-frisch mit einer Note von grünen Haselnüssen. Das dürfte unter anderem daran liegen, dass diese koreanischen Tees sowohl gedämpft als auch geröstet werden. Das Dämpfen hebt die frischen, das Rösten die nussigen Geschmackskomponenten hervor.

    Mein Fazit


    Der Matcha verdient für mich nicht das Siegel "Meisterwerk", sondern ist meines Erachtens eher im Bereich Koch-Matcha anzusiedeln. Der weiße Tee hatte zumindest in meiner Probe etwas zuviel "Holz" im trockenen Blatt. Die anderen Tees machen einen guten Eindruck.

    Ob die Tees den angesetzten Preis wert sind, muss jeder Teetrinker für sich entscheiden. Berücksichtigen sollte man dabei, dass hier im Kaufpreis die schöne Teedose enthalten ist, die nach dem Entfernen der ablösbar konzipierten Etiketten problemlos auch für andere Tees zur Aufbewahrung genutzt werden kann.

    Da sich Lebensbaum neben der Bio-Qualität auch den "fairen" Handel auf die Fahnen geschrieben hat, bleibt zu hoffen, dass vom angesetzten Preis auch ein gerüttelt Maß bei den Pflückerinnen im Teegarten ankommt.

    Bezugsquellen


    Die vorgestellten Tees sollen ab dem ersten September in die Läden kommen und sind derzeit noch nicht in den Online-Shops gelistet. Fragt in eurem örtlichen Bioladen nach, wann die Tees dort erhältlich sind. Alternativ schaut euch Anfang September in den Online-Shops um:

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